Esta es una receta de galletas para aquéllos que siguen la dieta GAPS o simplemente, no utilizan harina.
Son muy suaves, no son demasiado dulces, y aceptan muchas variaciones según las preferencias de cada uno.
Están horneadas muy suavemente, ya que todos los ingredientes se pueden comer también  sin cocer.

sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar blanco, Full GAPS diet, vegano

Estas galletas son una variación de las que ya publiqué aquí. Se han hecho algunos cambios para hacerlas compatibles con la dieta GAPS: el azúcar se ha reemplazado por miel, no hay chocolate, el aceite de oliva se ha reemplazado por manteca de coco y en vez de harina de arroz se utiliza harina de almendra. 

sin gluten, sin productos lacteos, sin huevos, full GAPS diet

Las tejas de almendras son deliciosas, son tan crujientes!

sin gluten, sin huevos, sin azucar blanco, Full GAPS diet

La salsa bechamel se utiliza para la lasaña, los canelones, pero también se puede añadir la salsa a cualquier verdura para hacerla más agradable al gusto: coliflor, brocoli, espinacas, etc.
He incluido dos recetas: una sin gluten y sin productos lácteos y otra compatible con la dieta GAPS.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, Full GAPS diet

Cuando se acercan las fiestas de Navidad, en la escuela a menudo se organizan actividades para recoger fondos para las personas necesitadas. Esto es lo que pasó en la escuela de mi hija, cuando al volver del cole un lunes me dijo que quería contribuir en la venta de galletas de Navidad del miércoles. Así que busqué recetas fáciles y rápidas de hacer para niños: las galletas de Navidad "speculoos".

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, sin frutos secos

 

Estos polvorones sin gluten son todavía más delicados que los polvorones normales, se deshacen en migas extremadamente fácilmente.

Para hacerlos hace falta un poco de experiencia. No es fácil hacer las formas, es como intentar hacer una forma ovalada con arena de playa húmeda. Pero después de algunos intentos, al final se consigue hacerlos cuadrados al principio cortando con un cuchillo y más adelante, ovalados cuando se domina mejor la técnica.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos

El turrón de guirlache es muy simple de realizar. Normalmente los ingredientes son sólo almendras y azúcar, el cual es caramelizado, resultando un turrón muy duro y muy dulce.

Yo he modificado la receta cambiando el azúcar por la miel para hacerlo compatible con la dieta GAPS. El resultado es un turrón no tan duro como el guirlache pero que también está muy bueno.

sin gluten, sin azucar blanco, sin huevos, Full GAPS diet

En la fiesta de aniversario de mi hija pequeña he preparado su pastel preferido: el brownie. He adaptado la receta para que sea sin gluten, sin productos lácticos y sin huevos.
Lo he cubierto de un glaseado de azúcar y para hacer las letras he utilizado simplemente chocolate fundido y un aparato para decorar.

sin gluten, sin productos lacteos, sin huevos, sin levadura

Cuando todos los cereales están prohibidos, incluso el arroz, se pueden utilizar los frutos secos como base para realizar dulces.

Me he inspirado en los “panellets” de Catalunya, el lugar de donde soy originaria.  Los panellets son confeccionados con almendras, azúcar y huevos, y son cocidos al horno, pero he adaptado la receta utilizando sólo avellanas y miel, sin necesidad de ir al horno. Se hacen muy fácilmente y rápidamente, para el postre o la merienda.

Los niños pueden hacerlas muy fácilmente ellos solos, y les va a encantar hacer las decoraciones con piñones, azúcar glaseado, cacao en polvo, avellanas, etc.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos,  Full GAPS diet, vegan, raw